對于初中或高中剛畢業的同學來說，選擇一個好就業的專業是非常重要的。烘焙專業可以作為一個選擇，但需要考慮以下幾點：

1. 興趣和熱情：學習烘焙需要對烘焙行業有濃厚的興趣和熱情，這樣才能在學習和工作中保持積極的態度。

2. 市場需求：了解當地的烘焙市場需求，看看是否有足夠的就業機會。可以通過調查和咨詢了解當地的烘焙店、酒店等單位的招聘情況。

3. 培訓和教育：選擇一個有良好培訓和教育資源的學校或機構，以確保能夠學到專業的烘焙技能。

4. 實踐經驗：在學習過程中積累實踐經驗，如實習、兼職等，以提高自己的實際操作能力。

5. 拓展職業發展：除了成為一名烘焙師，還可以嘗試拓展職業發展，如開設自己的烘焙店、參加烘焙比賽等。

總之，學習烘焙可以為畢業生提供多種就業機會。

以下是一些可能的就業方向：

1. 面包店和糕點店：這是學習烘焙的最傳統和最常見的就業方向。畢業生可以在面包店、糕點店等實體店中擔任烘焙師、面點師等職位，負責制作各種面包、蛋糕、餅干等糕點產品。

2. 酒店和餐廳：許多酒店和餐廳都需要專業的烘焙師來制作各種甜點和面包。畢業生可以在這些場所中擔任烘焙師或面包房主管等職位。

3. 咖啡館和甜品店：隨著咖啡文化和甜品文化的興起，越來越多的咖啡館和甜品店需要烘焙師來制作各種特色飲品和甜品。畢業生可以在這些場所中擔任烘焙師或甜品店主管等職位。

4. 食品公司和加工企業：許多食品公司和加工企業需要專業的烘焙師來研發新產品和調整現有產品的口感和質量。畢業生可以在這些企業中擔任烘焙師、研發人員等職位。

5. 自由職業者：對于有創業精神的畢業生，可以選擇成為一名自由職業者，開設自己的烘焙店或者在網絡上銷售自己的手工糕點。總之，學習烘焙可以為畢業生提供廣泛的就業機會，但需要具備扎實的專業技能和創新能力，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。