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東方培訓集團食品安全管理辦學風采

2013-09-18

百名食品安全管理學員持證上崗 ——東方培訓集團辦學風采巡禮之四
百名食品安全管理學員持證上崗
——東方培訓集團辦學風采巡禮之四
東方培訓首屆食品安全管理員培訓班開班。 本報記者 韓翀 攝 俗語云:民以食為天,食以安為先。然而,就在“三鹿奶粉”、“蘇丹紅”事件隨著時間的流逝逐漸淡出消費者的記憶時,地溝油等一連串“問題食品”的名稱,又深深埋入消費者的心底。
“深圳市現有11萬家食品生產企業。未來3年,深圳市將努力達到每家食品生產企業至少擁有一名食品安全管理員?!?011年4月12日召開的《深圳市市場監管發展綱要(2011—2015)》新聞發布會上,深圳市市場監督管理局負責人的**擲地有聲。
為了助力深圳市的食品安全綠色屏障建設,寶安區東方職業技能培訓中心積極爭取,于今年5月順利通過廣東省食品藥品監督管理局審批,成為“大寶安”范圍內惟一的民辦食品安全管理培訓機構。
7月13日,首批共100余名學員已從東方職業技能培訓中心學成結業,持證上崗。今年8月,該校還將繼續每月四期辦班,歡迎報讀。
食品安全揪人心,政府打響保衛戰
為**食品安全,**公眾身體健康和生命安全,2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)。
深圳市共有食品生產企業11萬家,餐飲服務及食品流通行業企業則不計其數。為了切實**食品安全,加強食品安全監管,維護食品市場秩序,營造安全的食品消費環境,尤其是在大運會舉辦期間不出任何食品安全問題,深圳市政府于2011年頒布了《深圳市食品安全管理員管理辦法(試行)》,并明確指出,從事食品行業的相關人員必須持“食品安全管理員”證上崗,全面打響食品安全保衛戰。
據了解,《深圳市食品安全管理員管理辦法(試行)》適用于食品生產、餐飲服務和食品流通單位。其中,食品安全管理員是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓并考核合格,在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員;食品安全管理員證有效期為三年,有效期屆滿前三個月,須參加一次由培訓和考核機構統一組織的食品安全知識更新培訓和考核,合格后才予以換證。
2012年5月之前,全市共設有食品安全管理員培訓考核機構8個,其中主要是由深圳市零售商業行業協會、深圳市商促會等機構在承擔培訓工作,且考點多分布在福田、羅湖、南山和龍崗區。
另據深圳市市場監督管理局統計,“大寶安”(含寶安區和龍華新區、光明新區)共有餐飲服務企業19000家左右,食品流通企業14000家左右,食品生產企業多達200家。
為便于“大寶安”范圍內從事食品安全管理工作的人員參加培訓,并實現持證上崗,東方培訓學校積極爭取,于今年5月28日通過廣東省食品藥品監督管理局審批,獲準開展廣東省中級餐飲服務食品安全管理員培訓,備案編號為粵餐(培)2051。
這一紙批文意味著:東方職業技能培訓中心勇擔社會責任,為餐飲服務行業食品安全管理員持證上崗制度,落實餐飲服務經營者的主體責任,全面提升園區餐飲服務、食品安全管理水平,**群眾的飲食安全,又筑起一道堅實有力的安全屏障。
首批食品安全管理員已持證上崗
東方職業技能培訓中心首期食品安全管理員培訓班,在光明新區隆重開班。深圳市市場監督管理局、深圳市市場監督管理局光明分局有關領導,出席開班典禮。
新區內餐館、學校食堂(含托幼機構食堂)、機關事業單位和企業、工廠食堂的食品安全管理工作人員共100多人,參加了為期2天的學習。
為期兩天的培訓,學員將學到哪些食品安全管理知識?東方職業技能培訓中心總經理蔣真杰介紹,參訓學員大都在食品安全管理崗位工作了一段時間,甚至很長時間,他們對食品安全、流通等相關知識已有所掌握。因此,培訓的重點更側重于食品生產與流通、餐飲服務等行業的新法律法規,以及如何把好食品安全關,如何在食品采購環節落實索票索證制度,如何避免劣質、不合格的食品流入食堂、餐桌等內容的學習。
另據記者了解,對食品生產、流通和餐飲服務三個環節的食品安全管理員進行統一培訓考核,深圳市在全國開先河。為切實搞好食品安全管理員的培訓考核工作,深圳市市場監督管理局則組織專家,編寫了《深圳市食品安全管理員培訓考核系列教材》。
“食品安全法律法規、食品安全基礎知識、餐飲服務行業要求、食品安全管理體系以及流通行業食品安全相關法律法規、食品安全要求、食品安全基本操作等知識,上述系列教材中應有盡有?!笔Y真杰說,“通過培訓,學員不僅可以增強其自身對食品安全法律法規的認識及對食品行業專業知識的了解,還可以進一步規范各餐飲服務企業的日常操作行為。長遠來看,則可以促進整個食品市場的健康發展,終受益的是廣大消費者?!?
“食品流通領域從業人員的個人衛生,與食品安全息息相關。但是,該如何保持個人的衛生習慣呢?在一些人的潛意識里,勤洗手和工作時穿上工作服、戴上手套,就已經OK了。”已在食品流通領域工作5年的曾韋說,“通過此次培訓,我發現其實保持良好的個人衛生習慣并非那么簡單。以洗手消毒為例,通過培訓,我了解到這個看似簡單的動作其實也有嚴格的程序要求。”
曾韋介紹,根據食品流通領域從業人員食品安全基本操作要求,洗手消毒時應用流動水(好是溫水)把雙手沖濕,然后涂上適量洗手液或肥皂,互相搓擦20秒以上,然后需要清潔指甲縫和手指之間,包括手腕,之后再用流動水徹底沖洗雙手,工作服為短袖的則應該沖洗到肘部?!暗竭@里還沒完,要用紙巾包裹水龍頭并將其關閉,然后用清潔紙擦干或用干手機烘干雙手。如此嚴謹、實用、全面、系統的培訓,讓我受益匪淺。”
如今,曾韋等100名學員,已經持證上崗。
專業師資教學
學員合格率達98﹪
東方職業技能培訓中心首期食品安全管理員培訓班,考試合格率達98﹪。取得如此優異的培訓成績,關鍵在于該中心擁有一支專業的師資隊伍,且嚴格考勤管理。
據了解,該中心現有專職和聘請的兼職食品安全管理員培訓教師20名,其中13人擁有本科、研究生學歷,有的還是衛生監督部門的副主任醫生或從事食品安全監管工作達8年以上的執法人員。
該中心還擁有獨立的場地開班教學,配有一百臺電腦供學員考試使用。除此之外,為確保培訓質量,在上午、下午各三個小時的培訓期間,為了防止學員中途離開,每位學員必須用本人身份證進行打卡考勤,而且學員打卡后還需在班主任處簽字,只有全勤者才能報名參加考核。
“食品安全是大的民生?!睎|方培訓集團董事長林創鴻表示,食品安全關系到廣大消費者的身體健康和生命安全,已成為當今社會不容忽視的問題。餐飲服務人員流動頻繁,安全意識薄弱,加上有些餐飲企業不守法規等原因,使得食品安全隱患始終存在?!叭缃?,既然組織開展食品安全管理工作人員培訓,就要嚴格教學,對食品安全和廣大消費者的身體健康切實負起責任。”
在嚴格考勤的同時,東方職業技能培訓中心則想學員之所想,為每位學員提供無微不至的服務,如每天都為每名學員準備好紙筆等學習文具,并在中午提供免費快餐。
據了解,目前,東方職業技能培訓中心擬開設食品生產、餐飲服務、食品流通等3個類型的食品安全管理員培訓班,每期培訓班的培訓時間分別暫定為4天、2天和2天,且每個類別每周只開設一個班。其中,餐飲服務類食品安全管理員培訓班在每周四、周五開課;食品流通類食品安全管理員培訓班,則在每周六、周日開課。
“其實,‘大寶安’也有很多食品生產企業,譬如面包店、蛋糕店、光明牛奶等。”林創鴻表示,“若食品生產企業有食品安全管理員培訓需求,我們將適時開班,必要時甚至可以考慮提供上門培訓服務。完成培訓并考試合格者,均可獲得全省通用的《廣東省餐飲服務食品安全管理員培訓證書》?!?
另據記者從深圳市市場監督管理局寶安分局獲悉,截至2012年7月25日,寶安區共有16890名食品安全管理工作人員,通過培訓并考得《食品安全管理員培訓考核合格證》,考核總體通過率達到85﹪。
目前,該局正按照市局相關部署,組織對食品行業從業者進行定期培訓,確保食品行業從業者持證上崗,同時對到期需要換證的食品從業者加強監管,督促參加換證考試。與此同時,東方職業技能培訓中心也在福永街道市場監管部門的支持下,對福永周邊菜市場、餐館等餐飲服務行業食品安全管理人員培訓和持證情況進行調查,并鼓勵廣大食品從業者報名參加食品安全管理員培訓。
東方培訓首屆食品安全管理員培訓班開班。 本報記者 韓翀 攝
東方培訓首屆食品安全管理員培訓班開班。 本報記者 韓翀 攝
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