【課程簡介】

1、PCA專業咖啡技能訓練營  （PCA咖啡沖煮一、二級大師認證）

2、SCA全球精品咖啡協會 （SCA研磨與萃取 中級認證）

3、中國管理科學研究院教育創新研究所 （高級咖啡師認證）

【課程內容】

PCA課程大綱：

 SCA課程大綱：

1、金杯萃取研究歷史

2、研磨

咖啡研磨的基本對應關系、顆粒度對萃取的影響、磨豆機／刀盤類型、研磨分析方法、相同咖啡不同研磨度（其他參數相同）咖啡的品嘗

3、烘焙程度

了解不同的烘焙程度、烘焙度對研磨度的影響、相同咖啡不同烘焙度（其他參數相同）咖啡的品嘗

4、沖煮方法

沖煮過程發生了什么、合適的萃取率范圍、正確的濃度范圍、不同萃取階段咖啡的品嘗、相同濃度不同萃取率咖啡的品嘗、相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品嘗

5、沖煮咖啡和沖煮控制圖

咖啡沖煮控制圖的使用、濃度測量方法、萃取率的計算、espresso咖啡的濃度和測量

6、沖煮要素

水與咖啡的比例、研磨粒度、沖泡時間、水溫、冷泡咖啡、沖泡擾動（攪動）、水質、過濾方式

7、制作符合金杯標準的手沖咖啡并記錄數據

講解、練習

【咖啡制作過程展示】

【講師介紹】

蔣沈楠/Nancy

Mimosa  Sky Villa 咖啡莊園聯合創始人&首席執行官

LuXicon咖啡學院聯合創始人&首席執行官

Legend立聚咖啡烘焙有限公司運營總監

Seed Seer服裝品牌聯合創始人

PCA咖啡大師競技賽海外賽區負責人

PCA咖啡大師競技賽沖煮賽認證考官/主審

中國商業聯合會職業技能鑒定指導中心全國咖啡師培訓考評基地國家考評員

全國高等院?！笆奈濉耙巹澗方滩目Х葞熉殬I技能大全副主編

CQI美國咖啡質量研究所Q級 咖啡品鑒師

SCA精品咖啡協會考官

SCA精品咖啡協會 咖啡師／金杯萃取／感官技能／烘焙技能 /生豆技能高級認證

SCI可持續咖啡學會（市場營銷/加工處理/咖啡師/沖煮/感官/烘焙）高級認證

2021年CTI趣味沖煮賽重慶賽區主評審

2020年云南杯沖煮大賽沈陽賽區評審

2019年臺灣兩岸杯30強精品豆邀請賽評審

2018年/2021年云南省生豆大賽評審

鄭郁都

PCA《專業咖啡大師競技賽》PCA中國賽區負責人發起人及總評委

中國商業聯合會商業職業技能鑒定指導中心

《全國咖啡師考評評中心》全國副主任、高級咖啡師師資及考評員認證

SCA《精品咖啡協會》金杯萃取高級認證培訓導師及考官

SCA《精品咖啡協會》咖啡師高級認證培訓導師及考官

SCA《精品咖啡協會》烘焙高級認證培訓導師及考官

SCAE《歐洲精品咖啡協會》認證會員單位

SCAA《美國精品咖啡協會》CQI Q Grader國際咖啡品鑒師

中國咖啡豆分會《咖啡風云人物》

重慶渝中區咖啡烘焙商會發起人之一

重慶咖啡行業協會發起人之一

秦博

PCA專業咖啡大師認證系統主理人

PCA專業咖啡技能訓練營總部

PCA重慶專業咖啡技能訓練營主理人

CQl一Qgrader 國際咖啡品鑒師

中商職鑒全國咖啡師考評中心負責單位

中商職鑒認證高級咖啡師、高級咖啡師師資、高級咖啡師考評員

PCA專業咖啡拉花大師認證PSJ考官

PCA專業咖啡沖煮大師認證PSJ考官

PCA專業咖啡沖煮大師競技賽認證評委

PCA專業咖啡拉花大師競技賽認證評委

PCA專業咖啡拉花大師認證PST訓練官

PCA專業咖啡沖煮大師認證PST訓練官

PCA專業咖啡拉花大師Level1 Level2 Level Professional 認證

PCA專業咖啡沖煮大師Level1 Level2 Level Professional 認證

SCA全球精品咖啡協會金杯萃取認證

SCA全球精品咖啡協會咖啡師認證

SCA全球精品咖啡協會認證咖啡烘焙師認證

劉永麗

PCA上海專業咖啡訓練營老師

PCA《專業咖啡技能訓練營》總部

PCA專業咖啡大師競技賽主辦單位

PCA 專業咖啡拉花大師 Level1 Level2 認證

PCA 專業咖啡沖煮大師 Level1 Level2 認證

中國管理科學研究院教育創新研究所咖啡專業人才職業技能認證中心負責人

咖啡專業人才職業技能考評中心高級咖啡師、高級師資、高級評審員認證

IIAC國際品鑒師

初級茶藝師

【課程信息】

班型及價格

人數 | 12人

費用 | 8800元/人

早鳥優惠價8300元/人（3月20日截止）

培訓時間及地點

備注 | 必須考核通過，才能拿到證書

時間 | 4月7日-4月10日

地點 | 上海市寶山區真大路510號2號樓四樓401

包含證書 

PCA咖啡沖煮大師一級認證

PCA咖啡沖煮大師二級認證

SCA研磨與萃取 中級認證

中管院高級咖啡師認證

【PCA介紹】

賽事宗旨為組織全世界各地競賽的優點并改善缺失，創造出:公平、公正、公開的比賽；

PCA咖啡大師競技賽于創立到現在已經舉辦七屆的比賽，現主要以咖啡拉花賽事和咖啡沖煮賽事為主要內容，比賽宗旨是無國界、無民族、無限制的組織全世界各地競賽，改善缺失，并創造公平，公正，公開的比賽交流平臺。

從2015年舉辦到現在，在中國、馬來西亞、越南、中國臺灣、中國香港，舉辦100多場比賽，拉花賽事每場比賽選手名額為64人，沖煮賽事每場比賽選手名額為32人。都是以滿載報名，報名時間為4秒鐘64人爆滿，輻射數以萬計的咖啡行業內外人士。

 【SCA介紹】

SCA(Specialty Coffee Association，精品咖啡協會)，是專業、權威、富于創新并致力于咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織。教育體系-CSP”系統，即“COFFEE SKILLS PROGRAM”(咖啡技能培訓計劃)，是全球公認的咖啡教育認證機構！一共有六個模塊。

 【中管院】

中國管理科學研究院（簡稱中管院）由科學家錢學森、錢三強、錢偉長和裴麗生、馬洪等200多位高級科研人 員發起，于1986年9月1日經陳云同志批示，在宋平等中央主要領導同志的關懷和支持下，1987年6月2日，經中國政府批準成立的國家事業單位。這是我國經國家批準的專門從事管理科學和相關交叉科學研究的新型科研咨詢機構。為國際管理學者協會聯盟（IFSAM）的理事單位。1989年8月25日，國家人事部人中編函【1989】31號文批準中國管理科學研究院國家事業編制。

中國管理科學研究院教育創新研究所（簡稱：中管院教育創新所）是中國管理科學研究院直屬單位，成立于2011年，以教學方法和教育管理理論創新研究、新職業技能培訓課程體系開發、教育培訓為主要任務。同時承接國家部委和地方政府委托，開展相關課題研究和咨詢服務。

經培訓考核合格的學員，可以獲得中國管理科學研究院教育創新研究所全國咖啡職業人才認證項目辦公室頒發的《全國咖啡專業人才職業技能認證》。表明持有者已通過相關課程的培訓和考核，達到相關專業知識和技能的要求，是參加相關職業培訓的合格憑證。

專業人才職業技能考評中心

可認證工種: 咖啡師認證等級：中級、高級師資，評審員（審核資質）