【課程介紹】

清蒸龍蝦是以龍蝦為主要食材制作而成的菜品，味道鮮美。

海洋資源的豐富，對于內陸的人們來說，以前不是很常見的大龍蝦，如今也在內陸的菜場里能經常大面積的見到了。當看到大龍蝦的第 一眼，就很喜歡它身體上的花色斑紋，漂亮極了，它的肉那更是鮮美至極而且它的脂肪含量極低，營養又是相當的豐富，是很好的滋補食材。

【上課內容】

第 一階段：

學習內容：理論學習，技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

階段目標：示范講解，專業老師一對一的實戰示范；老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段：

學習內容：龍蝦底料炒制，熟制龍蝦包裝、速凍、一體化培訓模式，全套技術指導易學易懂，，學會為止，不限制時間。

階段目標：不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段：

學習內容：開店指導:流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。

階段目標：設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業**、免費使用阿兵功夫龍蝦商標品牌。

【教學現場】

【學員風采】

【機構簡介】

盱眙阿兵龍蝦餐飲管理連鎖有限公司簡介：

在數十年前，盱眙還僅僅是一個蘇北不知名的小縣城，而今卻以“小龍蝦”產業而聞名天下，成為中國聞名遐邇的“龍蝦之城”，每年都會有數十萬名食客奔赴盱眙，只為品嘗那一次傳說中的“龍蝦美味”。

目前，盱眙已經形成了一條從養殖、銷售，到深加工、燒制等完整的龍蝦產業鏈條，而盱眙龍蝦真正揚名海外的，還是在于其“香飄四海”的獨特風味。在盱眙這座小縣城里，幾乎每條大街上都會有一家小龍蝦餐館，但是真正傳承了盱眙小龍蝦精髓的卻并不多見，“阿兵龍蝦”就是其中之一。“阿兵”的“盱眙龍蝦燒制史”距今已經有18年的時間，可以說是盱眙縣中最早一批投身于“小龍蝦”事業的餐館品牌。

“阿兵龍蝦”誕生于1999年， 2003年“阿兵”在盱眙金源北路開設了“盱眙阿兵龍蝦館”。在餐館開業之后，“阿兵”的“特色小龍蝦”就吸引了眾多美食愛好者，每日生意都十分火爆。歷經數年的壯大發展，“阿兵”的龍蝦品牌也在不斷優化升級。2009年“阿兵”正式搬遷至盱眙縣金源北路與山水大道交匯處，成立“盱眙阿兵龍蝦餐飲服務連鎖有限公司”。

人們對于美食總是無法抗拒的，而“阿兵”麻辣鮮美的“小龍蝦”就更是其中的翹楚。自盱眙的“中國龍蝦節”開辦以來，“阿兵”出品的龍蝦美食就一直深受海內外游客的歡迎，多次獲得“全國龍蝦制作十大名店”、“中國龍蝦節最受消費者歡迎店”，“中國龍蝦節烹飪大賽歷屆金獎”等榮譽，其“阿兵”的龍蝦品牌更是已獲“江蘇省著 名商標”稱號。

當前“阿兵”小龍蝦每年的年產值已過千萬元，每日上座率更是爆滿。為了能夠讓更多的人體會龍蝦的美味，將正宗的盱眙龍蝦傳播到全國各地，“阿兵”在創立餐飲服務公司之后，特別推出了“小龍蝦”培訓與加盟的系列項目，使得全國的創業人士都有機會在龍蝦餐飲業中發家致富。

經過不斷的創新，“阿兵龍蝦”已經研發了麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦等多種龍蝦菜品的改良做法。對于有志于加入“阿兵龍蝦”的創業人士，公司將會全部傾囊相授，與其攜手走上龍蝦餐飲事業的巔 峰！

【師資力量】

劉德喜

龍蝦培訓師傅

特長：盱眙十三香龍蝦、麻辣龍蝦、香辣龍蝦、椒鹽龍蝦、鹵水龍蝦、 蒜泥龍蝦等

個人成就與榮譽：

出生盱眙，從小特別愛好美食，15歲綴學，跟隨親戚,拜師學藝，從事廚師烹飪20余年, 2009年進入盱眙阿兵龍蝦,任職龍蝦培訓師傅，專心，專注教學，為更多創業者提供技術教導，讓每位學生充滿信心成功創業。

比賽得獎：

盱眙龍蝦歷屆金獎得主

CCTV-7美食節目比賽團隊第 一名

李青陽

龍蝦培訓師傅

特長：龍蝦烹飪、盱眙十三香龍蝦、麻辣龍蝦、香辣龍蝦、椒鹽龍蝦、鹵水龍蝦、 蒜泥龍蝦等

個人成就與榮譽:

地地道道的盱眙本地人, 2012年進入阿兵從事龍蝦烹飪師傅, 2014年至今專門負責龍蝦烹飪培訓職務!專心，專注教學，為更多創業者提供龍蝦培訓技術教導，讓每位學生充滿信心成功創業。

比賽得獎:

盱眙龍蝦歷屆金獎得主

CCTV-7美食節目比賽團隊第 一名