【課程簡介】

日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節采用不同的烹調法和擺盤。

【培養目標】

以培養專業日本料理師為目標，注重動手能力的培養，畢業后可勝任日本料理店廚房崗位。

【課程內容】

系統傳授壽司類(火焰壽司、加洲卷等) ； 一品料理類(醋味章魚、蔬菜沙拉等) ； 炸物類(梅香魚天婦羅、納豆天婦羅等)；刺身類(鯛魚刺身、金槍魚刺身等)；鐵板類(姜汁煎豬扒、醬爆墨魚仔等) ； 烤物、套餐主食類(松花糖便當、炸豬排定食等)。

【教學現場】

【學校簡介】

廣州番禺烹飪學校作為中國烹飪教育知名星牌，經廣州市番禺區、南沙區人力資源和社會**局批準，成為烹飪專業大型培訓學校。作為廣東省內影響力較大的烹飪教育學院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區粵菜師傅培訓基地”廣州市南沙區粵菜師傅培訓基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓基地”榮譽稱號，成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養專業烹調師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。

廣州番禺烹飪學校坐落于廣東省廣州市，環境優美，交通便利，學校師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強，教學精而著稱的專業數師隊伍，教學質量始終如一。

學校教學設施先進，自成立以來，學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳，演示大廳，切配大廳、標準化的理論教室，現代化的互動式模擬餐廳、調酒教室，西點教室、西餐教室，日本科理精品教室，特色專業創就業培訓基地等完善硬件設施。

隨著旅游餐飲的繁榮，新東方烹飪教育先后在廣州、北京，上海、杭州等全國主要大中城市，設立50多個創設業指導中心，500個位創就業指導帥貼心服務，就業網絡覆蓋全國，確保畢業學生勝利就業，我校與政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息。定期舉辦大型人才交流會，校園專場格聘會，學生足不出戶即可輕松就業，毫無后顧之憂，廣州新東方烹任學校將始絡以科學發展現為指導，走中國特色職業教育發展之路辦“世界最 好的職業教育”。為社會培養更多的復合型烹飪人才。

【學校環境】