【項目簡介】

所謂“帽子”，昆明叫“罩帽”，即決定一碗米線味道的??主料，如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等，因這些調節口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或燒紙出來，米線出品時直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方，形似給米線戴了一頂“帽子”，故名“帽子米線”。帽子米線教學內容：燜肉、肥腸、雜醬、辣子雞、紅燒牛肉、鮮肉、三鮮、大排、扒肉、豬腳、脆燒等任選8個。

【課程內容】

1、掌握幾種帽子也就是臊子的制作方法，高湯熬制，以及出品調料的搭配；

2、原料及配料的特點及作用，達到學會原材料的認識及選用;

3、原材料的識別、鑒定、加工及運用;

4、各種材料的加工處理;

5、核心的配方制作方法,達到學會各種的配制;

6、傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

【教學現場】

【作品展示】

【關于吃住】

吃：提供工作餐，在培訓期間，從早到晚都有學習各項目學員做的作品，大家都可以互相品嘗。

住：包吃包住、學會為止！

【學校優勢】

1、創飛餐飲培訓，1400多個平方；

2、擁有一 流的培訓師傅，專業的技術團隊；你可以在這學到正宗專業的餐飲技術；

3、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經培訓了10萬多名學員；

4、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經費問題；

5、隨到隨學，一對一培訓、手把手教學；理論結合實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法，確保學員學會之后能以獨 一無二的口味，正宗的技術伴你成功開啟創業之路。；

6、在創飛餐飲結業的學員享有三年免費的餐飲技術升級；五年后享有終身的技術**（只收取材料費）

7、每周三、周六免費講解“開店指導”，開店選址、經費、流程等相關問題；

8、創飛餐飲培訓享有權威機構（如：中國烹飪協會等）頒發的“先進單位”、“誠信單位”、“金 牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。

【關于學校】

昆明創飛餐飲管理有限公司，（其品牌：創飛小吃培訓）是一家數十年專門從事食品研究與技術開發、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創業培訓基地。以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖 傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。