【課程簡介】

當前，裝飾性蛋糕的主流即是翻糖，翻糖蛋糕起源于英國，因其可塑性極強，故可以制作出想象中的任何造型！

隨著大家生活水平的提高，蛋糕除了供人品嘗之外，也需要具有更深層次的寓意。翻糖蛋糕可以使其融入各種元素的附加，凸顯主題與內涵，從而讓蛋糕更具意義也更迅猛的發展蔓延。例如，在情侶之間、朋友聚會、公司的慶典、嬰兒慶生、婚禮場合等，越來越多的見到翻糖蛋糕了，而其新穎的創意與顏值，也成為會場中最引人注目的焦點！

【課程內容】

第 一天

翻糖蛋糕基礎知識，翻糖糖膏及干佩斯配制，基礎花卉制作及上色（馬蹄蓮、基礎玫瑰的制作和上色）；

第二天

英式糖花（婚禮蛋糕不可或缺的裝飾元素）康乃馨、蝴蝶蘭、花苞學習運用模具刻模、花瓣褶皺手法、色粉上色技巧；

第三天

進階仿真糖花–英式玫瑰、繡球花，藍莓，漿果制作及上色；

第四天

櫻花、鈴蘭、小五瓣花，毛茛、葉子制作及上色；

第五天

奧斯汀玫瑰、英式牡丹，小雛菊制作和上色，翻糖花環裝飾技巧和包裝；

第六天

翻糖蛋糕包面講解與練習（2-3層）獨立完成一款婚禮蛋糕；

第七天

異形蛋糕學習與制作，美式卡通蛋糕整合練習；

第八天

蕾絲制作，鳳冠裝飾件上色及組裝一款中國風蛋糕（造型不定期更換）；

第九天

翻糖甜品臺基礎知識、甜品臺的應用和市場、甜品臺的設計和實例分析；

第十天

翻糖餅干烤制（翻糖餅干、糖霜餅干）與不同手法的結合；

第十一天

翻糖磅蛋糕烤制及蛋糕抹面包面練習，蛋糕支架應用。翻糖紙杯蛋糕棒棒糖制作。

第十二天至第十五天

翻糖甜品臺細節制作與完成，結業合影。

【名師指導】

王麗老師

一級技師

步入西點行業20年

先后從事手工巧克力、裱花、陶藝、

甜品、翻糖的教學工作

期間參與店面技術支持、甜品臺工作室設計制作方案

攜學生獲受歡迎私房培訓

合作豆果美食平臺授課

2010年起主要專注翻糖教學

具有相當豐富的造型類蛋糕教學經驗

【培訓現場】

【適合對象】

零基礎學員，西點愛好者

【教學特色】

1.課程豐富多樣化。提供裱花、烘焙、慕斯甜品的店面實用課程，另外安排韓式裱花、日式和菓子、翻糖、面包、網紅蛋糕等諸多提升課程；

2.就業指導。以就業、創業為主要培訓方向，對原料、設備的采購、技能培訓、開店指導具有完整的體系安排，并具有成功的學生開店經營，店面覆蓋北京、河北、沈陽、哈爾濱、山西、山東、浙江、福建等諸多省份。
3.名師指導。授課老師均具有店面、開店經驗，并具備5年至10年以上教學經驗，為學生學習技能并轉化為實用做出明確的教學指導。另外，為學生提升技能，安排了外教課程，以便大家對西點技能的提升做足準備。

4.學習兩科以上9折優惠。

【學校簡介】

青藍西點培訓開設西點專業培訓課程，包括裱花蛋糕培訓、烘焙干點培訓、韓式裱花培訓、面包系統培訓、翻糖蛋糕系統培訓、法日甜品培訓、日式和菓子培訓、手工巧克力培訓等多項西點專業課程。

【教學理念】

我們力求為所有西點愛好者及職業者提供接軌國際的技術培訓指導，是當前西點面包房店面、西點DIY、西點工作室創業等需求進行的系統培訓項目，此外，青藍以培訓為平臺，協助拓展創業學生業務，以學生西點產品參與各類社會實踐活動，包括會場、婚禮、DIY等場合。

在學生就業尤其創業方面，青藍西點整合創業原料、設備、開店策劃等一系列資源，多對一針對性開展開店扶持工作，力求幫助零基礎學員學習掌握技能并可成功創業！

【學員風采】

【學員店鋪】