【課程內容】

1、鍋貼餃的系統講述； 
2、鍋貼餃原料的選購； 
3、鍋貼餃食材的預加工； 
4、鍋貼餃加工的基本標準； 
5、鍋貼餃加工的工藝步驟； 
6、鍋貼餃經營定價原則； 
7、培訓調味品及原料的貨源渠道； 
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

內容：

鍋貼餃的系統學習。 鍋貼餃是一種漢族小吃，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼有講究，須用平鍋貼底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。

【作品展示】

【教學師資】

劉建輝

特色中點講師

擅長：中式面點烹飪、廣式茶點、甘肅本土傳統面點

榮譽稱號：甘肅省烹飪大師、中式面點師

工作經歷：

1994年至2008年：廣東佛山皇冠假日酒店擔任后廚主管

2009—2012年：蘭州八一賓館擔任后廚廚師長

2013年至2019年：甘肅省國稅局面點師

2019年—至今：蘭州美味學院擔任特色中點講師

參加大賽及獲獎情況：

2000年：廣東佛山名廚面點烹飪大賽中獲得“面點師”稱號

2009年：甘肅面點技能比賽中，獲得第二名

2014年，組織蘭州本土中式面點選拔賽事

2016年，甘肅本土面點美食比賽中，獲得佳評委稱號

創業指導情況：

25年中式面點從業中，培訓的徒弟和學員多不勝數，創就業人數高達97%，開店人數可達20多人。

【學校介紹】

蘭州美味學院，中國特色美食短期培訓引導者，31年烹飪辦學經驗，數十萬從業者口碑**。集團化直營辦學，覆蓋全國21城，100余名創業專家，1000余種創業美食，一站式創就業幫扶體系。學員95%動手實操，練就真技能，創就業全程指導，全方位助你開店。

傳統美食培訓，時間、課程固定，成效難以**。美味學院，全面升級教學體驗，配備一線專業設備，情景模擬實訓室全程實操，小班制教學，訂制化課程，模塊化授課，手把手、點對點、一對一，零基礎快速成功，**教學成效。

畢業后，學院頒發結業證書和技術指導創業店牌匾，VIP學員終身免學費到校進修，把握新潮流商機。

【學校環境】

【學校榮譽】