西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。

【課程介紹】

合計教學產品款數38款

本課程共計兩周合計20個課時，結合市場及學習發展需求，既包含門店常見的西點品類教學，同時也搭配了適合工作室的網紅西點教學。課程內同時搭配了西點進階的幾款法式甜品的學習，為后期進階學習打下基礎。

【課程優勢】

零基礎可學、綠色健康、緊貼就業、時下市面常見款式

我們秉持讓學員畢業后可持續發展的理念，結合理論精髓及實操，有利于前期快速就業及后期進階學習。

專業授課老師，有烘焙店鋪資深運營經驗，授課手法及產品均緊貼當下市場。

零基礎及初學者皆適用，短期精品小班制，教學及練習時間均衡，**學以致用。

本課程最 大的特點在于其不是一個純技術教學，更重要在于貼合市場，緊跟就業和創業實際運用，課程教學內容會根據市場發展進行實時調整，畢業后仍可無限期接受新品學習。

No.1 理論知識部分

西點不僅強調制作工藝和口感，同時為了增加賣點，對擺盤和裝飾也格外注重，理論知識則從各個維度出發，力求讓每位學員了解到最系統的西點制作理念。

No.2

實操教學部分

馬卡龍

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。

常溫蛋糕類

常溫蛋糕通常是指在8℃—30℃能夠自然保存1—3天的蛋糕，具體而言制作方式、用料、口感也會和其他類別西點有所不同。常溫蛋糕一直是烘焙行業里的“扛把子”，因為保存周期長、方便攜帶、也方便郵寄，也正因如此，常溫蛋糕更親民，也是烘焙店鋪和工作室的主力產品。

磅蛋糕

磅蛋糕源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因此被稱為磅蛋糕。

餅干類

餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，是從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食物。

芝士蛋糕

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種，英文是cheese cake，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。

泡芙類

泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。傳統的泡芙制作時使用水、奶油、面和蛋做外層包裹的表皮，內陷為奶油、巧克力、冰淇淋等。時下流行經過了外形和內陷的改良，更加具有觀賞性的同時口味也更加豐富。

巧克力

生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和別的副加材料為原料，經過一定的加工工藝制作而成,相比于我一般食用的巧克力沒有經過混合起來加熱的過程（又稱之為熟巧克力）。生巧不像普通巧克力那么堅硬，而是如芝士蛋糕一樣綿軟，柔滑，同時更加新鮮但保質期更短。

慕斯類

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。以慕斯粉為主要材料，外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。

蛋糕卷

將制作好的蛋糕胚抹上各式各樣的內餡（奶油、果醬等）并經過特殊的手法卷制而成。蛋糕卷組織柔軟，膨松，口感獨特。時下流行的蛋糕卷則加入了頂部裝飾和彩繪元素，外觀更加多樣化來提升賣點。

千層蛋糕

千層蛋糕由多層餅皮夾層奶油或水果等內陷制作，制作工藝上較為繁瑣但口感多樣化。同時千層也是時下流行的網紅西點之一。

撻類酥類

蛋撻由餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

【往期學員 作品展示】

【學校簡介】

2012年12月，創始人張世偉憑著多年的美食界經營及從業經驗，正式創建“楚留仙”品牌。2013年7月，“楚留仙烘焙培訓學校”（以下簡稱本校）在重慶正式成立。

本校秉著以就業為導向、以服務為宗旨、以教育質量為核心、以學生為中心、以實現創業為終目標的核心理念，結合中國烘焙西點行業，高素質人才緊缺的市場現狀，為烘焙市場輸送人才。

本校致力于打造：甜品、咖啡、西點、翻糖蛋糕等烘焙課程為一體的專業培訓學校。主張“國際化、應用型、復合型”的先進辦學理念，做到理論與實踐相結合、管理科學與工藝技術并重，為社會培養輸送符合行業市場標準的咖啡師、西點師及品牌經營管理人才。

畢業學員輻射全國，本校與全國80余家大型連鎖蛋糕企業合作，各大高端連鎖甜品店的西點師中，都有楚留仙畢業學員的身影，為行業內輸送技術人才數萬名，并協助1500多名學員實現了開店創業的夢想，畢業學員創造的多個知名烘焙品牌專賣店遍布全國。

楚留仙品牌創始人、集團董事長 張世偉先生