【課程概述】

甜皮鴨是樂山的美食，用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來，深得民眾喜食，制作方法一直流傳至今。

樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水十分好，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。在2011年被樂山市民評選為“樂山味道”美食名片，為了使其更富有地方性，賦予了其“嘉州甜皮鴨”的美名。

樂山甜皮鴨是怎么做的？生鴨取回來后，經宰殺、清毛、熬煮、加上秘制鹵湯，再根據季候、鴨子老嫩，調配檀香、八角等30余種天然植物香料進行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出后，先刷一種加有醬香酒等配制的“金醬”，然后回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合制成的“糖漿”，經過16道工序，甜皮鴨才算制作完成。

【發展前景】

甜皮鴨市場前景對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。樂山甜皮鴨就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家樂山甜皮鴨店，到我們火夫子來學習，能夠充分讓你學到有用的東西，并且成功開業。

【培訓流程】

1、單店營業器具的選購、認識;

2、掌握使用樂山甜皮鴨的核心材料、靈魂;

3、學習樂山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;

4、學習樂山甜皮鴨的選材、面條的處理方法。

5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

【教學現場】

【課程優勢】

免費預約品嘗，滿意后再報名！

1.正規公司資質，靠學員口碑發展！

2.技術不是靠嘴說，我們用味道來證明！

3.全程實際操作，**學員學習質量！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量+師資榮譽】

王老師

成都一級培訓師，從事餐飲十一年 ...從業11年

向師傅

成都一級培訓師，從事餐飲十二年 二零一三年川渝廚...從業12年    一級廚師

【為什么選擇我們】

我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導了無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧損的心痛。現在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創業者們。一對一、手把手教學，理論結合實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法，確保學員學會之后能以的口味，獨霸一方市場，成功開啟創業之路。

【創業培訓課程安排】

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。烤魚的具體制作流程和全部核心技術

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。烤魚是現在市場當中讓人們忍不住去品嘗的特色美食，有著非常大的創意性，消費者們很認同

4、網絡外賣營銷開戶、外賣營銷活動策劃