【項目介紹】

韓國鐵板燒,已經有40年的悠久歷史,目前國內鐵板燒風靡大江南北,紅透全國各地,經歷數年市場培育,在各地形成了一批又一批鐵板燒的愛好者顧客群,無論在南方還是北方,無論是在豪華的酒店還是繁華的街頭都可以火暴經營,深受歡迎老少皆宜!

鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛生,鮮味完全來自食材本身。沒有一點腥味，絲毫不會破壞食物的原味。并且鐵板導熱快溫度高，食材可以迅速地成熟，大程度地保留食材的營養，口感也是無法比擬地有汁有味。

【教學內容】

1.魷魚的選擇與切花等處理。

2.肉料的腌制技巧與手法，

3.花樣蔬菜串的制作，

4.醬汁、調味粉的配制，

5.鐵板技術與技巧，

6.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

7.調料的做法，秘制鐵板燒醬料的做法，香料的做法；

8.各種食材的處理；

9.鐵板燒設備的使用基礎；

10.韓國鐵板燒的做法；

11.原料采購、存放、保鮮技術；

12.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【學員風采】

【利潤分析】

蔬菜每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而葷菜是在批發商處買現成的，價格在0.8元到4元每串。

不同種蔬菜的當季價格，如青菜的批發價是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金針菇20元不到5斤。蔬菜每串都賣1元，每串青菜成本是0.6元，白菜每串成本0.6元，花菜每串成本0.6元，金針菇每串成本0.5元。

葷菜也相類似，火腿腸成本0.8元一根，賣1.5元；骨肉相連成本0.8元一串，賣2元；雞肉成本1元一串，賣2元；魷魚小的成本1.5元一串，賣4元，大的成本3元，賣6元。

每天擺攤的時間為晚上8點到第二點凌晨4點。除去成本和每天賣不掉剩下的，利潤大概在總營業額的25%，也就是300-400元的利潤，每個月的收入達到上萬。

【教學環境】

【公司簡介】

煌旗小吃培訓學校是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續發展、互贏互利”的經營理念，倡導“傳統與時尚、美味而健康”的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣，真誠扶持創業為中小本創業者精心打造的一個快速實現人生價值的新平臺，為創業者開拓一條快速創業致富的道路。