【學習內容】

1.日料工藝與流程：日料概論、常用原料及加工、日式醬汁調制、設備工具的使用、盛裝器皿知識、裝盤藝術、刀工與壽司收卷手法等。

2.壽司：箱壽司、卷壽司、太卷、細卷、手卷、里卷、軍艦卷、握壽司、散壽司等。

3.刺身：魚類刺身、生魚子刺身、螺蛤類刺身、雞肉刺身等。

4.天婦羅類：海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等。

5.燒物：厚蛋燒、壽喜燒、大阪燒 、日式照燒雞腿、日式大根燒等

6.煮物：醬湯類、面食類、白煮類、紅煮類等。

7.蒸物：日式雜菌雞肉炊飯 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。

8.拼盤與器皿：日式刺身拼盤、日式壽司拼盤等。

9.創業指導：市場選址、設備采購、供貨渠道、菜單設計等。

【學員作品】

【就業前景】

現在人們生活水平高了，各種富貴病例如高血壓和糖尿病等也年輕化了，許多人都開始重視營養、健康，這就讓清淡原味的日本料理受到了人們的追捧和喜愛。各地的日本料理點如雨后春筍般開業，但是人們也對日料有了更高的要求，既要味鮮、形美又要美觀多樣。一個擅長花式壽司的日料師傅，可以稱得上是日料行業的金領。

【就業去向】

華南正宗日本料理全能班培養能夠適應星級酒店、日本料理餐廳的日料制作和獨立創業的一線人才。

【教學方式】

90%實踐操作+10%理論知識

1.首創DIY教學模式

2.料理理論實踐一體化

3.名師授課一對一指導

4.情景教學實戰演練

5.模塊強化實訓階段達標

6.職業 化校園素質培養

【證書頒發】

學完還頒發兩證《畢業證》《上崗證》

【學校簡介】

福建華南職業培訓學校（華南廚師學校）——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。

依托華南教育系統優質雄厚的教育資源，建立適應職教市場的運營模式，樹立具有政府公信力的社會形象，目前,本校已發展成為培養高技能人才的大型職業教育基地，被指定為職業技能鑒定考點、電視臺職業教育類欄目拍攝基地。多次承接中國人民解放軍南京軍區后勤部團體培訓；積極為國內多家知名企業開展考證、培訓、人力資源開發等業務。作為具有影響力的職業教育機構，華南職業教育建立文化、完善機制、重視人才、強力執行、達成目標的獨到理念得到了社會的廣泛認可：國內多家權威媒體曾對華南職業教育做過深入報道。

【辦學優勢】

福建華南職業培訓學校目前設有中餐、西餐、烘焙、營養、調酒、冷飲咖啡、風味小吃等專業。福建具有海西龍頭和自貿區的特殊經濟區位優勢，本校放眼全球，適應海西發展的潮流，積極開拓新專業。如烹飪專業增加了新加坡菜、泰國菜、臺灣菜等內容；營養專業增設了歐美時尚營養理論、中醫、藥膳等內容。專業設置突出專業性強，大而全的特點，依托扎實的教學功底，負責任的態度，在國內同行中具有優勢地位。時至今日，各行各業發展日新月異，專業人才匱乏，面對目前情況，市場需要什么我們就做什么，學校及時推出新專業，較大的滿足了社會需求，真正踐行了“培養專業人才，服務社會大眾的辦學理念。