【學習內容】

工藝與流程：職業道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、藝術面包、鄉村型面包、健康面包等。

蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花類：中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕等。

淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面等。

創意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創意配件、可食用花草認識與使用等。

新品制作：不定時提供市場新產品制作。

基礎繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網絡知識提高美食素養。

【就業指導】

通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【職業規劃】

突出實用技能與管理并重，強調星級酒店及大型西點房的綜合管理能力與實戰技巧，精通各式西點的制作與創新研發的面點餐飲企業獨立操作決策的綜合型人才。

【就業推薦】

入學即簽訂推薦就業合同，定向推薦三星級酒店或大型面點房。

【頒發證書】

本?！懂厴I證》

省廳《上崗證》

全國通用西式面點師《等級資格證》

【學制】

一年(在校理論與實踐相結合學習10個月，安排到三星級及以上酒店或大型面包坊實習2個月，共計一年）

【作品展示】

【教學優勢】

一、4A示范，榮居榜首

2015年，本校在五年一次的“福建全省性社會組織評估”中，榮獲福建省“4A級”示范校，榮居一百多家同類“職業院?！敝祝?月已正式公示于“福建省政府網”官網。

二、實踐課堂，優質高效

我校教學上重點培養學生實踐動手能力和社會適應能力。在學習專業技能的過程中，老師現場示范、學生親自動手操作的時間達90%，“實戰性”課堂開創了職業教育的新模式，從根本上**了優質高效的教學質量。

三、就業方面

學校成立了就業指導處，并與多家就業單位建立業務關系，形成訂單式培訓，定期發布就業信息，以**學生“學得好，出得去”。同時提供職業素質培養、職業生涯規劃和創業指導，從而讓學生得以全面的發展。

【校區環境】