【課程內容】

第1-2天

奶油認識（認識甜奶油、混合奶油、動物奶油的知識講解、奶油儲存方法、保存方法、奶油在蛋糕上各種的運用）

奶油打發（制作了解各種奶油的打發技巧、及各種奶油的最 佳食用狀態、）

直面蛋糕面學習（對制作直面手法講解、對抹刀及轉臺的運用、抹面練習）

第3-4天

異型蛋糕面學習（對異型蛋糕面手法講解、蛋糕面運用手法講解、蛋糕面練習）

圓形蛋糕面制作（圓面蛋糕面手法講解、抹面工具講解、蛋糕面練習）

第5天

奶油花邊課（認識多種裱花嘴的運用、多種花邊制作手法學習、學習花邊在蛋糕上的運用、學習奶油蛋糕配色、花邊練習）

第6天

網紅蛋糕類、肉松小貝蛋糕、杯子甜品蛋糕、奧利奧爆漿蛋糕

（蛋糕制作、肉松小貝制作、奶油裝飾制作、爆漿奶油制作產品裝飾出品）

第7天

日式蛋糕卷制作：（蛋糕面糊制作、蛋糕卷手法講解、蛋糕卷裝飾出品）

北海道牛乳蛋糕卷、 天使肉松卷

第8天

多款蛋糕胚制作：戚風蛋糕配、海綿蛋糕胚、紅絲絨蛋糕胚

第9天

生日蛋糕制作：蛋糕抹面練習，生日為主題的蛋糕制作、對蛋糕制作到出品講解

第10天

情人節蛋糕制作：抹面練習、情人節蛋糕設計講解、蛋糕配件制作、情人節蛋糕成品制作

第11天

卡通蛋糕類：學習卡通可愛蛋糕造型蛋糕

(抹面制作/造型講解/配色講解/成型出品/重點總結)

第12天

Lady M千層蛋糕/網紅毛巾卷

第13天 

場景北歐風蛋糕：（蛋糕色系講解、艾素糖配件制作、配件上色制作、蛋糕面制作、蛋糕裝飾出品講解）

第14天

插件蛋糕擺系列：滴落醬制作/抹面制作/認識插件的種類及巧克力件制作/多種插件的擺放知識講解/重點知識講解

第15天

芝士轉印蛋糕制作

(轉印知識講解/臨摹圖案制作/芝士醬制作/藝術蛋糕面制作/調色制作/裝飾出品)

第16天

場景浮雕手繪蛋糕系列

異形蛋糕制作/場景蛋糕講解制作/配色講解/圖案制作/蛋糕出品

第17天

糖牌配件制作：人物糖牌制作/配件糖牌制作/

(對取景比例設計講解/人物糖牌及配件制作/雕刻手法講解/配色講解/組合講解)

第18天

糖牌蛋糕組合裝飾：(針對場景蛋糕組裝、對蛋糕擺放重點講解、蛋糕面制作、蛋糕出品講解)

第19-20天

自然系韓式裱花學習制作（制作豆沙霜/奶油調色/配色學習/組裝學習/玫瑰花學習/葉子學習/小雛菊學習/五瓣花花學習/毛根學習，牡丹學習）

裱花蛋糕的保存溫度/花嘴裝填的裱花步驟/裱花袋的填裝/裱花袋的握法/裱花丁的拿法）

【上課情景】

【作品展示】

【師資介紹】

林子

英文名：Jessica

國家西式面點師及西式烹調師二級技師、PME翻糖高級認證教師

所授科目：翻糖藝術創作、翻糖蛋糕、法式西點等。

擅長類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設計，西點研發等制作。

行業經驗：從業13年，2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質認證。

獲獎榮譽:

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創意大賽專家評委

2018年寧波餐飲業與烹飪協會烘焙大賽專家評委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎

榮獲2019年品牌年度行業杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業優秀管理者稱號

榮獲2019年寧波市技術能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委

教學經驗：因為喜愛而進入烘焙行業，13年來帶領更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業經驗，接觸國內外甜點的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解。多年的熱愛與堅持也得到了大家的認可，努力讓每位學員學習到最 先進的技術，更多的經驗和技巧分享給所有的學員們,把無添加健康理念傳播下去。

【學校背景】

LoveMi樂蜜西點西餐培訓學校13年致力于推動廚藝教育課程，創業技能培訓、國家職業資格認證培訓和考證、在線課程、廚藝團建等，秉承“一顆初心，創造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學習模式，打造終身學習型服務平臺，是一所美食廚藝技術交流研修中心。

【環境優勢】

學校座落于鄞州投資創業中心核心區域，是寧波市第 一個2.5產業示范園區，受到市、區兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

【學校榮譽】

學校成立以來，相繼獲得五星級學校、5A級社會組織、最 具創新品牌、寧波市誠信經營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽稱號及獎項。

【學員風采】

【辦學特色】

13年教學經驗，10萬+學員認可，1200㎡教學面積，1000+產品教學，幫助更多烘焙人成功創業，在樂蜜，展現最 優秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關注學員技能提升的每一個細節，也關心學員的每一次成長。

所謂匠心，就是把一件事，一個學員，當做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創業培訓和指導。也為想在烘焙行業就業的人做職業技術培訓，希望每一位從我們學校畢業的學員學有所成，實現他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單，做幸福的餐飲。

1、學習環境優越

學校座落于鄞州投資創業中心核心區域創新128產業園，是寧波市第 一個2.5產業示范園區，受到市、區兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經典

我們以培養懂經營、善管理、技術扎實的西點專業技術復合型人才為目標，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發系統課程，全面，系統，高效，實用，從廚房法則和基礎理論開始，不斷更新升級教學體系。

3、堅持小班教學

我們的教學模式：20%理論+80%實操，課程小班化教學，零基礎適用，短期精品小班，三維一體創就業指導，結合理論精髓及實操教學，注重實踐引導學員熟練操作流程，真正掌握核心技術，學員畢業后能夠獨立操作。

4、課程產品更新穎

我們會對課程進行定期更新，推陳出新，緊跟市場潮流，**學員學到的是市場暢銷產品，畢業就能開業熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則，產品做到精致的基礎上，**口感，同時擁有自己標新立異的風格。

5、技術可免費升級

我們的多位外教及國內名師在內的產品研發團隊，不斷更新教學產品及技術，針對已經畢業的學員，我們會定期發布新產品，幫助學員與時俱進，享受到前沿的技術和產品更新，提供更有力的教學**。

6、提供就業和創業支持

我們以匠心，讓你創業更放心，始于精湛技藝，成于專業服務，為學員就業全程護航。給予學員就業和創業上的指導，比如產品拍攝技巧、烘焙設備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導，助學員輕松創業就業。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統，打造全方位的美食教育，產品覆蓋多個領域，讓學員持續同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過線上線下平臺的構建與完善,產教結合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。