【課程介紹】

本課程針對蛋糕制作感興趣的學員開設，百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，**每個學員都能進行充分的親手操作；理論學習和實踐更加緊密，通過系列課程的學習，讓學員熟練掌握蛋糕的制作技術。

【培訓內容】

滴落蛋糕、光亮淋面、裝飾巧克力、蛋糕烘烤、口味餡

異性蛋糕、蛋糕烘烤、蛋糕形狀處理、顏色搭配、重點講解

手繪蛋糕卷、圖稿設計、圖案轉印、蛋糕制作、蛋糕成型

韓式裱花、奶油霜講解、花卉手法制作、顏色及設計學習

第1-2天：基礎知識學習，了解奶油知識；練習蛋糕直面、圓面、方形面摸胚。

第3天：學習奶油裝飾、奶油制作，完成舒芙蕾蛋糕卷制作。

第4天：學習千層類產品，學習制作原味千層蛋糕、巧克力蛋糕制作及學習各種千層的運用及創新。

第5天：學習異形奶油蛋糕制作及胚體成型處理，異形蛋糕成品制作，夾層制作技巧及出品。

第6天：卡通異性蛋糕制作及胚體成型處理，產品芭比蛋糕成品制作及出品。

第7天：學習制作各類杯子蛋糕。巧克力杯子蛋糕、紅色絨杯子蛋糕、抹茶杯子蛋糕成品制作，以及奶油裝飾及口味講解。

第8天：基礎花邊掌握課程，學習多款花邊制作，及掌握其手法。掌握花邊在蛋糕中的運用掌握，及多款花嘴的運用知識。

第9天：蛋糕胚體課程，戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、重油蛋糕制作及熟練掌握蛋糕體的制作。

第10天：創意蛋糕課程學習，外觀的設計要領，裝飾制作學習，完成一款滴落蛋糕成品。

第11天：巧克力類蛋糕學習，制作一款chocolates花格蛋糕、掌握蛋糕造型組裝、巧克醬及淋面制作。

第12天：手繪蛋糕卷類學習，制作一款手繪蛋糕卷，學習繪畫定制圖案，學習圖案轉印，蛋糕制作及烘烤、成品展示。

第13天：賀壽類蛋糕學習制作，壽桃蛋糕形狀制作、抹面及上色制作學習掌握，壽桃蛋糕成型及作品裝飾及展示。

第14天：愛情類蛋糕學習，制作一款Lovecake蛋糕，學習心形蛋糕制作技巧，掌握心形蛋糕抹面、裝飾等，及成品展示。

第15-16天：造型手繪蛋糕學習，制作一款手繪蛋糕。學習手繪速寫稿、轉印制作技巧、及作品展示交流。

第17天：雙層奶油蛋糕學習，學習奶油裝飾、制作多層蛋糕擺放裝飾重點，顏色搭配學習，完成制作一款雙層蛋糕，以及對之前課程的總結及交流學習。

第18-19天：韓式裱花學習，學習韓式裱花奶油制作、豆沙奶油制作，學習掌握10款韓式花朵形狀制作并練習，及制作時需要掌握的重點教學。

第20天：韓式裱花杯子蛋糕類學習，蛋糕杯子制作，6款不同花型的杯子蛋糕學習制作及要點制作。

第21天：綜合韓式裱花學習，花朵學習、裝飾學習、抹面學習及韓式裱花蛋糕裝飾成品。

第22天：異形韓式裱花制作學習，學習花朵擺放、顏色搭配、成品組合、藝術美感學習。

【上課情景】

【作品展示】

【師資介紹】

林子

英文名：Jessica

國家西式面點師及西式烹調師二級技師、PME翻糖高級認證教師

所授科目：翻糖藝術創作、翻糖蛋糕、法式西點等。

擅長類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設計，西點研發等制作。

行業經驗：從業13年，2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質認證。

獲獎榮譽:

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創意大賽專家評委

2018年寧波餐飲業與烹飪協會烘焙大賽專家評委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎

榮獲2019年品牌年度行業杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業優秀管理者稱號

榮獲2019年寧波市技術能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委

教學經驗：因為喜愛而進入烘焙行業，13年來帶領更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業經驗，接觸國內外甜點的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解。多年的熱愛與堅持也得到了大家的認可，努力讓每位學員學習到最 先進的技術，更多的經驗和技巧分享給所有的學員們,把無添加健康理念傳播下去。

【學校背景】

LoveMi樂蜜西點西餐培訓學校13年致力于推動廚藝教育課程，創業技能培訓、國家職業資格認證培訓和考證、在線課程、廚藝團建等，秉承“一顆初心，創造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學習模式，打造終身學習型服務平臺，是一所美食廚藝技術交流研修中心。

【環境優勢】

學校座落于鄞州投資創業中心核心區域，是寧波市第 一個2.5產業示范園區，受到市、區兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

【學校榮譽】

學校成立以來，相繼獲得五星級學校、5A級社會組織、最 具創新品牌、寧波市誠信經營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽稱號及獎項。

【學員風采】

【辦學特色】

13年教學經驗，10萬+學員認可，1200㎡教學面積，1000+產品教學，幫助更多烘焙人成功創業，在樂蜜，展現最 優秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關注學員技能提升的每一個細節，也關心學員的每一次成長。

所謂匠心，就是把一件事，一個學員，當做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創業培訓和指導。也為想在烘焙行業就業的人做職業技術培訓，希望每一位從我們學校畢業的學員學有所成，實現他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單，做幸福的餐飲。

1、學習環境優越

學校座落于鄞州投資創業中心核心區域創新128產業園，是寧波市第 一個2.5產業示范園區，受到市、區兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經典

我們以培養懂經營、善管理、技術扎實的西點專業技術復合型人才為目標，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發系統課程，全面，系統，高效，實用，從廚房法則和基礎理論開始，不斷更新升級教學體系。

3、堅持小班教學

我們的教學模式：20%理論+80%實操，課程小班化教學，零基礎適用，短期精品小班，三維一體創就業指導，結合理論精髓及實操教學，注重實踐引導學員熟練操作流程，真正掌握核心技術，學員畢業后能夠獨立操作。

4、課程產品更新穎

我們會對課程進行定期更新，推陳出新，緊跟市場潮流，**學員學到的是市場暢銷產品，畢業就能開業熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則，產品做到精致的基礎上，**口感，同時擁有自己標新立異的風格。

5、技術可免費升級

我們的多位外教及國內名師在內的產品研發團隊，不斷更新教學產品及技術，針對已經畢業的學員，我們會定期發布新產品，幫助學員與時俱進，享受到前沿的技術和產品更新，提供更有力的教學**。

6、提供就業和創業支持

我們以匠心，讓你創業更放心，始于精湛技藝，成于專業服務，為學員就業全程護航。給予學員就業和創業上的指導，比如產品拍攝技巧、烘焙設備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導，助學員輕松創業就業。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統，打造全方位的美食教育，產品覆蓋多個領域，讓學員持續同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過線上線下平臺的構建與完善,產教結合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。