【課程簡介】

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發源地為韓國全州，后來演變為韓國的代表性食物。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季對味的季節時令蔬菜去調配即可。石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。

【培訓內容】

石鍋拌飯

系列：晉州桔梗拌飯、山菌土豆泥拌飯、全州南瓜拌飯、黑胡椒里脊肉拌飯、牛肉三絲拌飯、豬肉叉燒拌飯、麻辣雞絲拌飯、魷魚拌飯、平壤石鍋拌飯等

韓式泡菜：韓式辣白菜、姜黃瓜、醬辣椒、羅漢筍、蘿卜條

蔬菜沙拉：青瓜沙拉、苦菊沙拉、土豆沙拉、甘藍沙拉、傳統水果沙拉、韓式水果沙拉

韓式大醬湯:韓式醬骨湯、韓式裙帶紫菜湯、韓式濃湯

【課程安排】

—— 理論課：
1.韓式石鍋拌飯食材選擇及前期處理

2.韓式石鍋拌飯全套制作工藝及技巧講解與展示

3.韓式辣醬制作

4.韓式辣白菜制作

5.風味涼拌菜制作

6.指導設備組合及采購信息

7.韓國醬料的制做

8.學員反復實操至熟練撐握全套技術制作工藝

9.專業設備廚具的正確使用和維護保養

——示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算

——實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【教學現場】

【培訓詳情】

學費：包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用

學習時間：不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定

實習安排：培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店

開店服務：免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避

4、各店菜單的定價參考及設計

【師資介紹】

童真勇：特級廚師，營養師、食品雕刻師，意大利FABBRL冰淇淋集團會員，從事飲食技術十多年，08年得到香港茶王大賽得主賴旺明與太子爺彭經緯的精心指點，2012年遠赴意大利冰淇淋商學院錦繡冰淇淋制作工藝、文化。2012年創立“甜芋鮮”港式茶飲，現御美味學習港式茶飲和意大利馮文冰淇淋的學員由童老師親手教學，學操作均在甜芋鮮樣板店培訓，模擬實體店面經營操作，切實做到讓你開店無憂。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

【學員風采】