【課程介紹】

面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰國時，谷物品已

有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有

許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出

現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。

【招生對象】

凡具有初中及以上文化程度或具有相關技能基礎的待業人士，有勞動手冊的學員可享受國家政府補貼。

【培訓目標】

教授各式中式面點，各式包子、小籠、花樣蒸餃和水餃、鮮肉月餅等開酥類點心；確保學員通過培訓達到國家中式面

點師初級標準，會制作幾十種特色面點。

【課程內容】

1、主要面團：水調面團、膨松面團、油酥面團

2、主要品種：木魚餃、狀元餃、鮮肉小籠、蝦肉燒賣、冠頂餃、一品蒸餃、鴛鴦餃、糯米燒賣、豆沙包、蔥油花卷、

豬蹄卷、如意卷、壽桃包、佛手酥、菊花酥餅、黃橋燒餅、鮮肉月餅、甘露酥、鳳梨酥、桃酥餅、椒鹽圓腰酥、奶黃

棉花包、面條等。

【關于學校】

上海凱達職業技能培訓學校是在上海市浦東新區政府和新區勞動**局指導下成立的公共職業技能培訓基地。學校以

中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰略；不斷發展以現代服務業為重點的培訓項目。爭創一

流職業培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區產業發展的公共職業技能培訓基地。學校將不斷開發貼近上海、浦

東產業以及全社會急需的各類新職業，形成規模化的中高級職業技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規模集中、

運行高效、國內一 流、國際著 名的職業技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

【學校環境】

【學校優勢】

1、校區分布優勢

上海凱達ICIF國際餐飲學院市區教學中心緊鄰上海世博園區，交通便捷；鑒定中心以及各專業特訓基地毗鄰上海迪斯尼

樂園和浦東國際機場，便于您就近入學。

2、教學設備優勢

凱達ICIF學院教學設備是全上海好的設備；切配室設施齊全，干凈、整潔；操作室設備由歐洲進口、智能化設計便于學

員操作。西式面點、中式面點、西式烹調、中式烹調等培訓設備是考核站級別的設備。

3、高合格率優勢

凱達ICIF學院所有專業的鑒定成績保持著高通過率的狀態，部分專業鑒定合格率，其它專業鑒定合格率都在85%以

上。

4、高滿意度優勢

凱達ICIF學院的辦學宗旨是“以人為根本，辦學員滿意的教育”。 在凱達學習的學員基本上都“高興而來，滿意而

回”，相信您也會和大家一樣滿載而歸的。