瀏陽蒸菜

瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經500多年發展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。

培訓品種

因蒸氣去火，因此清毒潤口，是為佳品。基本的菜色有干扁豆蒸蠟肉丁、蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋頭、蒸白豆腐、干豆腐、臭豆腐、蒸辣椒、蒸魚頭、蒸火焙魚、蒸空心酸菜、蒸豆子、蒸香腸、蒸豬肉、雞丁、牛肉絲、蒸干筍、小筍、豆筍…… 等等家常菜，因此被顧客普遍接受。

培訓內容

1:蒸菜技術概述

2:各類原料優劣的鑒別

3:設備、工具認識

4:配料存放技術  ；30款菜式的做法教程；

5:原料存放、保鮮技術

6:菜品搭配禁忌

7:各類原料預處理方法

8:各種味型調制

9:各類菜品的保存技術

10:調料市場行情

11:選址和促銷指導

一對一教學，您在學習期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都會學到位，，學會為止，學完后我們公司還可以幫您提供材料,設備的采購渠道以及清單

學習環境

師資力量

單師傅

2008年畢業于長沙新東方，主修川菜及湘菜，2008年曾在其叔父的湘菜館進修學習，2009年憑借自己扎實的功底就成為主廚。現擔任美美香湘菜、川菜、小炒快餐教師

投資分析：

由于蒸菜館是以社會大眾為主要服務對象，故定位必須是大眾化、中低檔。蒸菜館能夠給顧客帶來一種方便快捷，潔凈衛生的感覺，更能吸引顧客。

蒸菜館的價位通常定為：蒸素菜３元/份；蒸葷菜５元/份；蒸雞、鴨肉８元/份；涼拌菜３元/份：湯菜也是３元/份（僅供參考，不同檔次，不同地區定價不同）。這樣的價格將會受到工薪階層、學生及流動人口的歡迎。

蒸菜館的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能**有充足的客源。

學員風采