【課程介紹】

“小龍蝦”，體長約10厘米，學名叫克氏螯蝦，體重約50—70克，周身暗紅色。制作的重要工作是加工工作。買來的蝦要去除蝦體內的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去污垢直至發白為止。做法各異，可依個人口味處理。

【課程內容】

1、盱眙十三香小龍蝦；

2、北派麻辣小龍蝦；

3、湖北油燜小龍蝦；

4、湖南口味小龍蝦；

5、青椒汁小龍蝦；

6、冰鎮小龍蝦；

7、蒜香小龍蝦；

8、黑椒和味汁烹龍蝦；

9、醉汁龍蝦；

10、醬骨小龍蝦；

11、黃油烤小龍蝦；

12、菜香小龍蝦；

13、小龍蝦；

14、三杯汁小龍蝦；

15、宮爆龍蝦尾；

16、冬陰功煮小龍蝦；

17、椒鹽小龍蝦；

18、雞湯龍蝦；

19、武漢蒸龍蝦；

20、浙江鹵龍蝦。

【作品展示】

【課程費用】

￥5980

【課程安排】

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導；

3、學員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格。

【利潤分析】

小龍蝦店一般開在小區，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份45塊錢左右，每天可賣50份，日銷售額：45×50=2250元；月銷售額：2250元×30天=67500元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：67500元-25000元=42500元；年純利潤：42500元×12月=51萬元；可以完全**，多半年可全部回本，小龍蝦制作簡單，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【學校簡介】

飄飄香集是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。一直致力于以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。