【黃燜雞米飯介紹】

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃,起源于濟南，早時期，濟南府魯菜名師云集，更因佳肴速出而紅極一時。各商富貿，達官顯貴紛至沓來，人們曾如此贊美“黃燜雞米飯”，“此雞匠心獨運，是上品之上”，現在流行濟南的黃燜雞米飯即由此而來，也正如迅雷之勢在發展。英佳爾正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調味品嚴格按比例調配烹制；雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻；容器用土制砂鍋燒制，受熱保溫效果好，出品時砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現佳狀態，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。久食有益血通經，健脾養胃，強身健體之功效！

【工藝特點】

1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

4.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5.注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩

6.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

【培訓內容】

原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜酸菜魚飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜牛雜飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯、黃燜海鮮飯，配套精美泡菜，配套特色涼菜、紫菜湯、番茄蛋湯的制作

【培訓流程】

1.食材（香料、調料、主料、輔料）的選取

2.容器的選擇、處理

3.雞湯的調制方法

4.雞肉的處理烹制

5.原湯雞煲的制作

6.不同口味雞煲的制作

7.特色米飯的制作

8.配湯、配菜的制作搭配

【培訓費用】

包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。贈送開胃泡菜的制做技術

【培訓時間】

不限學習時間，學會為止，。一般5天左右，根據個人掌握情況而定。

【教師】

陳建：中式烹調師，從業10年，2003年入廚，擅長：黃燜雞米飯、瓦罐煨湯、鹵臘、中式菜等，注重學習交流，在菜系的創新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！

【開店指導】

1、開店專員傳授選址技巧

2、指導店面布局設計，店面招牌設計、POP設計、菜單的設計、燈箱的設計。

3、指導材料設備采購、投資預算、成本核算

4、指導定價，制定詳細營銷戰略和促銷計劃

5、技術終身免費同步升級，協助開店

【培訓優勢】

1、品牌的優勢

武漢英佳爾培訓基地作為餐飲創業培訓企業，被百度評為“全國佳特色餐飲培訓機構”，連續5年被評為“誠信企業”、“創業培訓企業”。先后多次被中央一臺《藝術人生》，湖北經視《好吃佬》，湖北電視臺《壟上頻道》、《超級新秀場》、《打工服務社》等欄目多次專訪。

2、強大的師資團隊

武漢英佳爾飲食創業培訓基地是政府指定的特色餐飲技術培訓基地，也是華中地區規模大，歷史久的餐飲創業培訓基地，公司占地3000多平方，有50多位來自全國各地的特色餐飲技術培訓名師，行業11年，旗下擁有“昔香記”和“鮮碧園”兩大品牌，有50多家大型成功直營店。

3、成功率99%優勢

英佳爾培訓基地作為中國飲食培訓行業的領航者，公司擁有50多家大型成功直營店，500多位餐飲專業人士，1000多家成功學員店。先后為安徽馬鋼集團、長沙七彩江南、武漢菲特堡、深圳妙角士、十多家大學、二十多家中學食堂培訓員工。我們視學員的創業成功為自己的成功，學員從學習到店面營業，公司全程跟蹤服務。我們有能力、有信心，讓你成為下一個成功者！

4、學員低成本創業優勢

公司長期與國內一級設備、原物料廠家合作。學員畢業后我們提供設備材料供應的廠家信息，我們的學員都能以低于市場的批發價格采購到開店所需的設備和材料，讓您的創業成本更低，利潤更大。

5、完善的售后服務體系

學員終身免費享受技術升級服務和開店指導服務。公司擁有有專業的新產品研發機構和開店團隊，及時研發出熱門、新的產品，讓您四季經營無憂。專業的開店團隊提供終身的開店咨詢指導服務，專為我們的學員成功開店助一臂之力！

【美味美食】