【課程簡介】

開心花甲是一種較新風靡夜宵市場的風味小吃，醇厚新鮮的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅味道好吃，更重要的具有很高的營養價值。憑借它湯底香鮮可口，滋味過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。現如今開心花甲已經稱霸了整個夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍，男女老少都等待著品嘗這營養豐富、味道獨特的美食。

【學習流程】

理論學習

開心花甲技術講解、原料認識、選擇，采購、材料性質、物質采購、認識培訓設備等

技藝傳授

開心花甲配方、配料、配比傳授、材料選購搭配，材料搭配，花甲湯底熬制技巧，開心花甲的成品制作技裹等

開店指導

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等、設備采購、店面裝修設計、營銷策略、終身技術升級

【培訓內容】

1.開心花甲的系統講述；

2.開心花甲原料的選購；

3.花蛤、基圍蝦、八角魚，牛蛙、花甲的處理方法；

4.花甲湯底的配方與熬制技巧；

5.開心花甲醬料的制作方法，粉絲的制作技術；

6.麻辣味開心花甲制作；

7.香辣味開心花甲制作；

8.開心花甲的成品制作技術；

9.開心花甲營定價原則；

10.培訓調味品及原料的貨源渠道；

11.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【學習時間】

隨到隨學，學會為止，提供食宿
２-3天（根據個人情況而定）；
上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【培訓現場】

【開店案例】

【學校介紹】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提供可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。

【學校環境】

【企業文化】
誠實做人、踏實做事！

【企業宗旨】
發掘和弘揚中華特色飲食文化，同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！飯特香餐飲培訓美食、品味人生、成就夢想！

【經營宗旨】
專業小吃培訓！

【企業目標】
飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。

飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。