【課程簡介】

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐， 有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。

雞蛋灌餅現在已經成為很多消費者早餐的首要選擇食品，它營養豐富，攜帶方便，也不會占用很多時間，可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關鍵是在和面的過程中，面和好了，雞蛋灌餅不僅好吃，還很美觀。越來越多的人喜歡吃雞蛋灌餅了，所以市場前景也是一片光明， 學習雞蛋灌餅要學習正宗口味的，才會在市場上立足。

【培訓內容】

1.講述雞蛋灌餅的食材認識和預處理；

2.雞蛋灌餅醬料的制作技術與技巧。

3.雞蛋灌餅配菜的制作技術與技巧。

4.雞蛋灌餅發面的配比技術和和面手法；

5.雞蛋灌餅制作全流程及制餅技巧；

6.雞蛋灌餅制作設備清單及采購流程

7.雞蛋灌餅未出售完的原材料保存方法；

8.雞蛋灌餅爐具的操作工藝講解 ,注意事項；

9.雞蛋煎餅開店,擺攤的選址,店面設計,經營管理技巧；

【學習時間】

隨到隨學，學會為止，提供食宿

２-3天（根據個人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【學習流程】

【成功案例】

【學校介紹】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提供可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。

【企業文化】
誠實做人、踏實做事！

【企業宗旨】
發掘和弘揚中華特色飲食文化，同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！飯特香餐飲培訓美食、品味人生、成就夢想！

【經營宗旨】
專業小吃培訓！

【企業目標】
飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。

飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。

【學校環境】