【課程介紹】

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都。

成都一些城鎮待業人員為了生計，就在- -些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展，現今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷” 字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

【培訓內容】

1.培訓冷鍋串串香專用藥材香料；

2.培訓各種冷鍋串串香專用調味品；

3.培訓冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝；

4.培訓冷鍋串串菜品的加工及保管工藝；

5.培訓冷鍋串串秘制高湯的制作和保養技術；

6.培訓冷鍋串串底料、湯料的制作;

7.冷鍋串串香各種味型的制作工藝；

8.冷鍋串串香老油煉制工藝；

9.培訓冷鍋串串菜品的碼味及保管技術；

10.培訓冷鍋串串各種蔬菜串,肉串煮制作；

11.培訓冷鍋串串各種蘸碟的制作工藝；

12.冷鍋串串經營定價原則；

13.培訓調味品及原料的貨源渠道；

14.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【關于我們】

飯特香餐飲培訓總部設在中國食品名城——漯河，交通方便，在校學習期間食宿全部免費。我們秉持“先品嘗，再決定學習”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學”為特色。讓每位學員都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

凡在此學習的學員，還可享受常年免費技術咨詢及技術升級服務。學員報名時簽訂培訓合同，保證讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學員培訓期間原材料全部免費，再次培訓不收取任何費用。

飯特香餐飲培訓歡迎有識之士前來考察，品嘗，學習。相信我們的技術、配方、教學環境會讓您學的放心，學的舒心，充滿信心。

【培訓時間】

隨到隨學，學會為止，提供食宿

２-3天（根據個人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【機構環境】