【課程介紹】

香菇雞丁米線是一道以米線為主要食材制作的美食。所屬云南菜系。香菇雞丁米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，它以選料考究、制作精細、吃法特殊、獨具風味、富于營養而蜚聲中外。凡是來到云南的中外人士，無不要慕名品嘗。

米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉” 。

其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

【培訓內容】

1.香菇雞丁米線的系統講述；

2.米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法；

3.香菇雞丁米線食材的預加工；

4.雞肉鮮湯的熬制，紅油制作；

5.香菇雞丁米線各種配菜的選用及處理；

6.香菇雞丁米線線經營定價原則；

7.培訓調味品及原料的貨源渠道；

8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理；

【培訓時間】

隨到隨學，學會為止，提供食宿

2-3天（根據個人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【學校環境】

【學校介紹】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提供可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。

【企業文化】
誠實做人、踏實做事！

【企業宗旨】
發掘和弘揚中華特色飲食文化，同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！飯特香餐飲培訓美食、品味人生、成就夢想！

【經營宗旨】
專業小吃培訓！

【企業目標】
飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。

飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。

【學員案例】