【課程簡介】

鍋貼，是中國有名的傳統小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

鍋貼包制時一般是餡面各半， 呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

【培訓內容】

1.鍋貼的系統講述,原材料,設備的選擇,采購;

2.鍋貼肉餡的制作;

3.鍋貼面皮的制作

4.鍋貼食材的預加工;

6.鍋貼加工的工藝步驟;

7.鍋貼經營定價原則;

8.培訓調味品及原料的貨源渠道;

9.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理;

【學習時間】

２-3天（根據個人情況而定）

【學員案例】

【學習流程】

理論學習

包子技術講解、原料認識、選擇，采購、材料性質、物資采購、認識培訓設備等

技藝傳授

包子配方、配料、配比傳授、材料選購搭配、蒸包子的火候掌握。

開店指導

包子流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設備采購、店面裝修、終身技術升級。

【授課老師】

【學校環境】

【學校介紹】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提供可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。

【企業文化】
誠實做人、踏實做事！

【企業宗旨】
發掘和弘揚中華特色飲食文化，同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！飯特香餐飲培訓美食、品味人生、成就夢想！

【經營宗旨】
專業小吃培訓！

【企業目標】
飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。

飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。