【課程簡介】

雞蛋煎餅是用雞蛋制作的-道小吃，老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等。

將面粉、冷水、淀粉、鹽混合，攪拌均勻成為面糊，太稀的可以加點面粉，太稠的可以加點冷水，蔥切成粒備用，雞蛋打散成蛋液備用;平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，加入蔥粒攤成面餅，待面皮凝固成型后打入雞蛋液，使蛋液均勻的覆蓋在面餅上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型，卷起后小火再煎一下， 待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

【培訓內容】

1.講述雞蛋煎餅的食材認識和預處理；

2.雞蛋煎餅發面的配比技術和和面手法；

3.雞蛋煎餅制作全流程及制餅技巧；

4.雞蛋煎餅制作設備清單及采購流程；

5.雞蛋煎餅未出售完的原材料保存方法

6.雞蛋煎餅爐具的操作工藝講解 ,注意事項；

7.雞蛋煎餅開店,擺攤的選址,店面設計,經營管理技巧；

【學習時間】

２-3天（根據個人情況而定）

【學員案例】

【授課老師】

【學校介紹】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提供可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。

【企業文化】
誠實做人、踏實做事！

【企業宗旨】
發掘和弘揚中華特色飲食文化，同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！飯特香餐飲培訓美食、品味人生、成就夢想！

【經營宗旨】
專業小吃培訓！

【企業目標】
飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。

飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。

【學校環境】