【課程簡介】

通過學習，讓學員了解西點專業基礎知識，掌握西點蛋糕原料的選擇、使用和保管，熟知西點中主要的面團知識，西式面點制作工藝機器設備使用及其保養、蛋糕裝飾色彩搭配運用及其整體布局、西點行業衛生、從業人員應具備大素質等知識，為實訓打下結實基礎并指導實踐。

【培養目標】

以培養專業技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業、現代星級酒店的高級西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的創業經營能力。

【專業優勢】

15人精品小班教學、實景教學實操演練、行業西點大師授課、專業技能與各種烹飪培訓。

花費時間短學習項目多、星級酒店頂崗實習、校企定向培養高薪就業、考取國家專業認證證書。

【課程內容】

1、《西式面點工藝》 理論知識學習、裱花基本功、韓式裱花、整體蛋糕、常溫蛋糕制作；

2、《門店精細化管理》理論知識學習、企業觀摩、干點月餅、歐式面包及市場流行面包制作；

3、人力資源管理、財務管理理論知識學習、、甜品、法式甜點、飲品、巧克力、中點西餐制作；

4、就業指導課、《餐飲服務與管理》 、翻糖、糖藝制作。

【師資力量】

何杰

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

2014年 第五界全國飯店業職業技能競賽西北賽區金獎

2015年 陜西新東方烹飪培訓學校創就業中心西點顧問

2017年 “丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽面包組銀獎

2019年 第二十屆全國烤焙職業技能競賽“安琪酵母杯”全國面包大賽銅獎

2021年第22屆全國焙烤職業技能競賽西安賽區暨陜西省第十六屆烘焙技術大賽“烘焙面包團體金獎”

趙樂

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

2017年 出版《我的翻糖藝術》書籍

2017年 新東方丘比杯展臺賽獲得特金獎

2019年 全國焙烤大賽展臺獲得金獎

2019年 PME大師證榮譽證書

2019年 SK糖王人偶榮譽證書

2021年 第十六屆烘焙技能大賽一等獎、藝術翻糖個人賽金獎、“陜西省技術能手”

李剛波

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

2010年 西安市職業技能大賽西點組優秀獎

2014年 第三屆全國“新東方杯”烹飪技能大賽西點組個人銀獎

2014年 第五屆全國飯店業技能大賽西點組二等獎

2017年 丘比杯全國烹飪技能大賽西點組團體特金獎

2018年 第五屆Hotelex明日之星廚師大賽西南賽區主菜銀獎，甜品銅獎

【教學現場】

【學校簡介】

陜西新東方烹飪學校是經陜西省人社廳批準的專業烹飪學校、國家第三方職業技能等級認定機構，是陜西省職業技能人才成長的搖籃。學校坐落于十三朝古都西安市，是西北地區規模較大、專注烹飪教育的標準化職業技能院校。學校各類教學設備齊全，校園環境整潔、風景優美，學習氛圍濃郁，學校在長期辦學實踐中，圍繞高質量發展要求，根據市場需求和行業導向，以促進更高質量就業和升學為目標，不斷提高教育教學質量，有針對性地進行人才培養，打通學生升學與就業壁壘，為社會培養高素質的一線勞動者和技術技能管理人才，在社會中有著廣泛的影響和良好的聲譽。

【辦學優勢】

學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續為社會和企業培養輸送優秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業教室、西餐專業教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業教室100余間，創立互動式模擬實景教學，加強學子實戰訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創建“技能+就業”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【學校環境】